Jambon cuit, champignons, asperge, épinards, œuf, fromage

Dans une poêle, placer la galette Soba côté clair vers le haut à feu moyen-fort, casser un œuf et bien étaler sur toute la surface, lorsqu’il commence à figer, parsemer de fromage râpé, lorsqu’il commence à fondre, ajouter les champignons, asperge cuite, épinards, . Replier la galette Soba, retournez-la dans la poêle à l’aide d’une spatule, laisser chauffer 30 secondes, déposer dans une assiette. Laisser fondre une noisette de beurre sur le dessus c’est toujours meilleur.